Лекция о грибах с дегустацией

Эта лекция пройдет совместно с петербургской командой, которая сделала грибы модными. Farming Utopia – городская ферма с экзотическими грибами из Петербурга. Это ферма полного цикла, где маленькой командой ребята выращивают все виды грибов от спор до плодовых тел, трансформируют их в необычные продукты и делают полезные экстракты. Теоретическую часть проведет Кирилл Аксенов, культиватор и основатель Farming Utopia. На лекции ты узнаешь: – о царстве грибов, его ролях в природе, доле присутствия в нашей жизни; – об эстетике и структуре городского грибного производства: социо-экономическом контексте, принципах DIY культуры, примерах того, как работают ребята; – об интересных городских практиках работы с грибами не связанных с культивацией. На практической части ты попробуешь: – Гедза с паштетом из грибов; – Вафли со сгущенкой из грибов шиитаке; – Ананасовый тепаче – ферментированный лимонад, конечно же, тоже из грибов.