Каппинг кофе

Каппинг кофе – это процесс дегустации кофе для оценки его качества, аромата, вкуса, кислотности, тела и послевкусия. Каппинг позволяет определить уникальные характеристики каждого сорта кофе, выявить возможные дефекты и выбрать лучшие зерна для дальнейшей обработки или продажи. На споте Surf Coffee Krasnaya Polyana пройдет каппинг моносортов Blue Hawaii Roast. Наставник кофейни — Аня — расскажет об особенностях зерна и научит различать дескрипторы. Процесс каппинга включает несколько этапов: 1. Подготовка образцов: Кофе разных сортов мелют до одинаковой степени помола и раскладывают по чашкам. 2. Оценка аромата: Дегустаторы нюхают сухой молотый кофе перед завариванием, чтобы оценить его ароматические свойства. 3. Заваривание: Горячая вода заливается в чашки с кофе, после чего смеси дают настояться около 4 минут. 4. Удаление кофейной пенки: После настаивания пенку аккуратно снимают ложкой, чтобы освободить доступ к аромату готового напитка. 5. Дегустация: Затем кофе пробуют маленькими глотками, втягивая воздух через рот, чтобы усилить восприятие вкусов и ароматов. 6. Запись результатов: Дегустаторы записывают свои впечатления о каждом образце, оценивая такие параметры, как вкус, аромат, кислотность, тело и послевкусие. Участие бесплатное.